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标题: 凉拌腰花 [打印本页]

作者: 隆美尔的春天 时间: 2012-8-16 16:49
标题: 凉拌腰花
给大家伙上个清爽小菜—凉拌腰花。

每次上腰花，我都会忍不住想再”祥林嫂“一次。一上猪肝这样的菜菜，我就会觉得自个的形象一下又提高了N多个百分点。

一直看我博客的都知道，那个，咱是天生不吃这个的哈。对于不吃它的人来说。那个味哟，真的很不舒服啦，所以，我的伟大，你们懂的撒。

无油烟负担的清爽小菜--【凉拌腰花】

原料：

猪腰2个、大葱1根。

调料：

生抽、料酒、胡椒粉、醋、鸡精、姜、盐、辣椒油、香油、花椒。

做法：

1、腰花撕去表面的皮膜，对半剖开，片去中间的筋膜和血块。

2、打花刀后再切成薄片，冲洗至无血水，再用加了花椒的清水略泡。

3、取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜末，盐，辣椒油，香油调成料汁。

4、浸泡的腰花片捞出沥水，烧一锅清水。

5、水开后，下入腰花片，用筷子划散，腰花变色，水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水。

6、大葱斜刀切片装入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌匀即可。

PS：

1、腰花入花椒水中浸泡能帮助去除腰臊味。

2、腰花焯水的时间要短才能保证香嫩口感。

3、对剖后中间的筋膜和血块是臊味的重要根源，要去除干净以保证口味。

作者: 玄武岩古 时间: 2012-8-16 23:13
楼主的贴子果然很详细，多谢了

作者: 那时不年少 时间: 2012-8-17 11:52
楼主的帖子实在是写得太好了。文笔流畅，修辞得体，深得魏晋诸朝遗风，更将唐风宋骨发扬得入木三分，能在有生之年看见楼主的这个帖子。实在是我三生之幸啊。

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