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标题: 冰冻肘子肉 [打印本页]

作者: 隆美尔的春天 时间: 2012-8-17 16:51
标题: 冰冻肘子肉
今天，杭州难得下了场雨，突然感觉空气略微凉爽了下。真希望今天一天都会凉爽，这三伏天，实在让人难熬。

带来一款大肉菜，这样的吃法在夏天，会给人清凉不油腻的感觉。晚上坐在电视机前，奥运看看，冰冻肘子肉吃吃，再喝几口小酒，着实惬意！

冰冻肘子肉

原料：猪肘子一个、葱姜若干、酱油若干、香味料若干。

做法：

1-2、将肘子清洗干净，用刀刮去皮上的毛，下入电饭煲中，加入冷水，没过肘子高度，加入适量（20ML）料酒，加入葱姜，盖上盖子，按下煮饭键；

3-6、煮开后撇去浮沫，倒入适量生抽（50ML）和老抽(10ML)，生抽偏咸，颜色不深，老抽用来上色的，味道很浅。再加入1克姜粉，1克花椒粉，1克大料粉，1克草果粉，搅匀，盖上盖子，按下炖煮键，1小时；

7-12、1小时候后，将肘子捞出，挖出骨头，剪成小碎块，将汤中的葱姜捞出，将剪好的肉倒回汤中，再按下炖煮键1次；

13-16、一个小时候后将肉连汤倒入大碗中，完全冷却后盖上盖子，送入冰箱冷藏，24小时后取出倒扣切片即可食用。

作者: 玄武岩古 时间: 2012-8-17 19:57
楼主很有心啊！谢谢了！

作者: 那时不年少 时间: 2012-8-17 21:30
楼主很厚道，太实在了

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