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标题: 改变的乐趣——简易三杯红烧肉 [打印本页]

作者: 静舞的小窝 时间: 2012-9-13 10:11
标题: 改变的乐趣——简易三杯红烧肉
红烧肉是米妈的拿手菜，很长时间以来都是米家的宴客菜，米妈的一惯做法是先将肉改刀后焯水，再炒糖色，下肉后再加醋酱油盐香料高汤米酒，大火煮开后小火烧至肉烂吐油后出锅，因为味道鲜美，全家人都喜欢吃。红烧肉要先五花几层的肉拿来烧，本身比较肥，烧糖时又要用些油，这样一来油脂比较多，加之总有亲朋友好友问起红烧肉的做法，米妈一说到炒糖，大家都感觉比较难，改良成简单版本的试试看。用三杯鸡的做法，不烧糖，也不炒肉，直接加料煮，嘿嘿，也挺好吃！改良成功！再一次体验改变的乐趣！

简易三杯红烧肉
材料：五花肉

调料：姜，盐，糖，料酒，老抽，醋，茴香，香叶，桂皮，糖要稍多些大概是盐的四倍甚至更多些。

做法：

1、材料图。

2、五花肉切方丁，加姜料酒焯水。

3、焯水后的肉洗去浮沫，将其它材料全部加入。

4、视自己锅具的情况加适量高汤或者热水，以没刚刚没过肉为准。

5、加盖，中火煮开后转小火慢煮慢炖。

6、7、中间搅动并检查汤汁多少，可以调整火的大小，但不能中间加水。

8、炖到最后，差不多二十分钟到三十分钟后，汤汁几乎没有了，油会出很多油，稍煮后出锅即可。

作者: 黑白不一 时间: 2012-9-13 16:55
好好学习了，真的不错哦

作者: 冰火混合物 时间: 2012-9-15 00:30
受益匪浅啊，很有用的

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