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标题: 柠檬戚风 [打印本页]

作者: 苍穹十二式 时间: 2012-11-10 04:19
标题: 柠檬戚风
食材明细

蛋黄  3个
白砂糖  40克
色拉油  40克
柠檬汁  几滴
水  75克
低筋粉  80克
柠檬皮屑  1个
蛋白  4个

1

把柠檬皮削下来备用；

2

再挤出要用的柠檬汁；

3

分离蛋清和蛋黄；

4

在蛋清中滴入少许柠檬汁，分三次放糖，搅打发泡；

5

提起打蛋头，蛋白形成短小的弯钩，蛋白霜就打好了；

6

在蛋黄中加入白砂糖、水、柠檬汁和油；

7

拌匀后筛入低筋粉，加入柠檬皮屑；

8

切拌均匀；

9

分三次加入蛋白霜拌匀；

10

拌好的蛋糕糊；

11

将蛋糕糊倒入模具内，震去大泡；

12

烤箱中下层，110℃，120分钟，倒扣放凉后脱模，完成

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