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标题: 珍珠丸子 [打印本页]

作者: aiumumlo 时间: 2012-12-19 07:05
标题: 珍珠丸子
“外表看来，我是一颗普通的珍珠丸子。其实我内心丰富，是一颗不平凡的珍珠丸子。”——哈哈，今天的珍珠丸子，超级好吃。一口咬下去，满嘴都是香味。口感丰富，肉的鲜嫩多汁，土豆的软糯香滑，还有蛋黄碎的鲜美。冬天相对多吃点蒸制的食物，不容易上火。而且要均衡营养，尽量的多吃蔬菜和水果。

咸鲜菜品口味
蒸主要工艺
三刻钟所需时间
简单制作难度
蒸锅所用厨具

食材明细

肉糜200克
土豆一个
糯米两小把

咸蛋黄 5个
香葱四根
姜一小块

盐一茶匙
白糖半茶匙
蒸鱼豉油一汤匙
料酒半汤匙
黑胡椒一茶匙
鸡精三分之一茶匙
食用油一汤匙

制作步骤

1. 原料图如图。

2. 土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。

3. 糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。

4. 取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆（类似做狮子头）。

5. 滚上糯米，沾均匀即可。

6. 做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。（根据丸子的大小做调整。

小贴士

后话：

蔬菜可以加自己喜欢的，比如土豆，莲藕，胡萝卜等。但是我觉得放土豆最好吃，因为土豆吃起来粉粉的，而且不油腻。要是脆口感的话，吃起来不似这样入口即化的感觉。

调料最好别放老抽。根据自家调肉馅的方法也可以的。

放一点食用油是肉质更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦，因为太肥了吃起来腻。

作者: crystalli 时间: 2012-12-19 11:12
终于找到了，做好分享

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