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标题: 大骨头火锅 [打印本页]

作者: nanlal 时间: 2013-1-7 22:14
标题: 大骨头火锅
前两天我和婆婆、小姑一起动手灌了几十节香肠，剔下了好多肉皮和大骨头，带了些回家，肉皮做了皮冻，大骨头当然要炖成鲜美的汤下火锅了。微辣菜品口味火锅主要工艺半小时所需时间简单制作难度炒锅高压锅所用厨具
食材明细大骨头适量
生姜适量大蒜适量花椒适量干辣椒适量大白菜适量
盐适量料酒适量生抽适量胡椒粉适量鸡精适量
制作步骤

1. 大骨头用清水泡去血水。
2. 切好佐料。
3. 大骨头冷水下锅，放几片姜，倒少许料酒进行焯制。
4. 打净浮沫，捞出大骨头，汤水备用。
5. 热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒、干辣椒小火炒香。
6. 倒入焯制好的大骨头翻炒。
7. 调入盐、料酒、生抽继续翻炒。
8. 上色后添加焯制骨头的汤水，烧开后再次打净浮沫。
9. 转入高压锅压20分钟。
10. 等候期间把白菜洗净沥干。
11. 压好的大骨头汤调入胡椒粉和鸡精，倒入汤锅内，撒上蒜苗，边炖边吃。

作者: fishscf 时间: 2013-1-8 08:40
真好，好好学习　　　　　　　　　　　　　　

作者: 睡梦中的吻 时间: 2013-1-8 14:13
老公说我做的很好吃　　　　　　　　　　　　　　

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