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标题: 鲫鱼汤 [打印本页]

作者: 李搓澡 时间: 2013-1-31 10:29
标题: 鲫鱼汤
在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。鲫鱼是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。适用人群：豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。清淡菜品口味煮主要工艺一小时所需时间普通制作难度炒锅煮锅所用厨具
食材明细鲫鱼400克
豆腐 200克水发香菇数朵精盐适量植物油适量胡椒粉适量花椒适量生姜适量干红辣椒适量菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净，两面斜切几刀。
2. 用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片。
3. 放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎。
4. 鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入干辣椒（不喜勿加），水发香菇。大火煮开后，改小火炖制。
5. 炖制40分钟后，放入豆腐块，精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉（不喜勿加），香菜段即可出锅。
6. 汤如奶汁般洁白的鲫鱼豆腐汤。

作者: stacey_q 时间: 2013-1-31 13:19
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