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标题: 香菇卤肉饭 [打印本页]

作者: 三十三間堂 时间: 2013-2-2 11:18
标题: 香菇卤肉饭
菜品口味烧主要工艺一小时所需时间高级制作难度平底锅所用厨具
食材明细五花肉350克猪皮150克香菇10朵红葱头50克青菜适量鸡蛋适量白芝麻适量
酱油 20ML料酒 15ML八角 3个香叶 2片三奈 2个桂皮 1小节草果 1个丁香 2个白胡椒粉 3克盐适量淀粉适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 将红葱头去皮切成片。
2. 将红葱头片拌上少许干淀粉。
3. 锅中放油烧热，加入红葱头片炸制。
4. 将炸至金黄的红葱头捞出滤油。
5. 将猪皮和五花肉分别切成1CM见方的小丁。
6. 锅中放入少许油湿锅，加入五花肉熬出油。
7. 加入猪皮爆香。
8. 加入姜片、蒜瓣和香料炒出香味。
9. 加入酱油、白胡椒粉、料酒和高汤大火烧开后，小火熬制半小时。
10. 将香菇切成1CM见方的丁。
11. 将香菇放入锅中，再煮15分钟收汁调味即可。
12. 将米饭盛入碗中，浇上香菇卤肉酱，撒上白芝麻，配上卤蛋、青菜即可。小贴士
1.可以配一些烫好的青菜，放一个水煮蛋和香菇卤肉一起煮，卤好后去壳对半切即可。

2.猪皮的加入可以使汤汁更浓郁，猪皮和五花肉的比例最好是3:7。

3.若能使用酱油膏代替酱油，味道更浓郁。

4.红葱头也可以不炸，直接放入锅中与五花肉一起爆香；若没有红葱头，可以用洋葱代替。

作者: ijpeijuan 时间: 2013-2-2 17:08
终于找到了，做好分享

作者: 李搓澡 时间: 2013-2-2 22:54
最近特别喜欢做饭　　　　　　　　　　　　　　

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