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标题: 【香烤凤爪】---鸡爪的上档升级吃法 [打印本页]

作者: oxxomr 时间: 2013-11-20 22:06
标题: 【香烤凤爪】---鸡爪的上档升级吃法
眨眼看烤凤爪这个词，感觉好像是非常高档的食材，其实凤爪就是我们经常吃的一种普通食物—-鸡爪，给它冠以“凤爪”之名，立即给人感觉高端、大气、上档次，身价倍增。我们平时吃鸡爪都是以卤制、红烧、泡椒等常见做法，这次将鸡爪进行烤制，瞬间感觉这种吃法真的对得起“凤爪”这个高端称呼，而且烤制成熟的鸡爪口感软嫩、肉质更筋道、吃起来别有一番滋味。

麻辣菜品口味烤主要工艺数小时所需时间神级制作难度煮锅电烤箱电磁炉所用厨具食材明细鸡爪500克卤汁适量烧烤腌制调料适量

1. 鸡爪洗净去掉脚趾甲2. 卤汁（如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可）烧烤腌制调料3. 将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟4. 用筷子可以轻松穿过凤爪即可5. 捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液6. 再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上7. 腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来8. 将鸡爪放入烤箱中层上下火180度烤10分钟9. 10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可
香烤凤爪做法小贴士
1、鸡爪必须要先经过煮制，这样可以去除腥味，再就是烤制时容易成熟；

2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会，去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发；

3、腌制时间越长越入味，最好是腌制24小时，这样味道更浓郁。

作者: megan147 时间: 2013-11-21 06:22
谢谢啦分享真好　　　　　　　　　　　　　　

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