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标题: 可可双色馒头 [打印本页]

作者: karikokariko 时间: 2013-11-21 22:38
标题: 可可双色馒头
原味菜品口味蒸主要工艺一小时所需时间简单制作难度蒸锅所用厨具食材明细面粉250克酵母2.5克泡打粉2.5g白糖适量可可粉适量温水125ml

1.  酵母，泡打粉，白糖溶于少许温水，倒入面粉，加入剩余温水揉成光滑面团温暖处发酵体积为2倍大2.  面团一分为二，一份为原色面团，一份揉入可可粉3.  揉搓成均匀长条4.  依次把两面条擀成厚薄均匀，等同大小的面片，并重叠在一起5.  从一边缘慢慢朝另一边卷起6.  均匀切成8厘米左右的面段。再醒20分钟，放入蒸屉，冷水上锅，大火猛煮15分钟，焖5分钟后取出
可可双色馒头做法小贴士
1.冬天气温低，不容易发面。你可以借用蒸锅，加八成水稍煮至锅外缘用手触摸有微烫感觉即可。

            （一般1个小时就够了，中途锅冷了，再可以把水稍煮一下，注意一定要掌握个度，温度会把酵母活性烫死的）

         2。可可面团不容易揉匀，你可以往面团上洒些水再揉，这样可可粉的颜色很容易匀称地呈现在面团上了。

         3。擀面片的时候一定要洒些干面粉在操作面上，这样面片不容易粘操作台和擀面杖，更有利于均匀擀开面皮

         4。隔天的馒头口感略干，你可以在冷水里先洗个澡，再微波炉微一下，口感绝不比新鲜出锅的逊色

作者: 静夏佳水 时间: 2013-11-22 03:45
谢谢啦分享真好　　　　　　　　　　　　　　

作者: 蛋蛋爱怏怏 时间: 2013-11-22 08:49
老公说我做的很好吃　　　　　　　　　　　　　　

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