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标题: 【紫薯双色花卷】-----花样主食自己做 [打印本页]

作者: 蛋蛋爱怏怏 时间: 2013-12-5 22:05
标题: 【紫薯双色花卷】-----花样主食自己做
和面包相比较，蒸馒头要简单很多，以前根本没蒸过馒头，虽然是正宗的北方人，很早就离开家来到武汉，还没来得及跟妈妈学蒸馒头，很多东西都要从头学起，自从前年进了美食家，看到这么多高手都会蒸馒头，我也学着蒸馒头，毕竟是北方人嘛，馒头都不会蒸，感觉好羞愧！从第一步开始学习蒸馒头，刚开始做的实在不好看，渐渐馒头，包子啥的都会了，也开始变着花样蒸馒头吃，豆渣，杂粮，南瓜，紫薯的都做过，这次的紫薯双色花卷还是第一次做，紫色和白色相间在一起，感觉还是挺养眼的！

原味菜品口味蒸主要工艺数小时所需时间简单制作难度蒸锅所用厨具食材明细面粉500克紫薯泥80克酵母5克水适量

1. 准备好原材料；2. 面粉分成两份，一份放入紫薯泥，酵母，加适量水和成面团，另一份加入酵母，水，和成面团，盖保鲜膜放一旁发酵，3. 发酵好的两种面团取出4. 揉匀排气，5. .把两种面团分别擀成长方型面片6. 白面片在下，刷一层水，放入紫薯面片，7. .用擀面杖尽量擀薄一些8. 从下往上卷起，9. .切成大小合适的剂子10. 放入铺了湿布的笼屉里，冷水入锅，二次发酵25分钟；11. 开火，水开后中火20分钟，关火虚蒸5分钟，取出即可食用了！
紫薯双色花卷做法小贴士
1.天冷了可以把酵母放在温水中化开在和面，但是水温不要超过35度，温度过高会杀死酵母，那样面就发不起来了；

2.二次发酵要根据馒头的大小和天气温度高低来决定，温度低就要二发的时间要长些，反之就短些，馒头大也要多饧发一会儿，反之就短些，馒头蒸熟后不要急着揭开锅，馒头要在锅中捂一儿会，就是所谓的虚蒸，那样馒头就不会回缩，如果一关火就揭开盖，馒头会回缩得一塌糊涂。

作者: speldkile 时间: 2013-12-6 14:43
老公说我做的很好吃　　　　　　　　　　　　　　

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