神奇桂西---舌尖上的养生 .

歪事一箩筐

以往对广西的认识只停留于书本和网络，知之甚少，这次应作家于小尘的邀请，和人民网广西频道总裁助理、南宁市潮汐风文化公司董事长陈潮冬、广西名嘴刘国雄等11位广西知名人士一起参加了神奇桂西---中国第一条世界级养生线路之旅，亲历一次“向天再借500年”的旅程，真实感受了桂西的迷人景致、朴实民风和诱人美食。

第一天来到百色的澄碧湖,吃到了生长在澄碧湖里的蓝刀鱼，因为水质没有污染，自然肉质鲜美，嫩滑，每个人都吃的津津有味，最后恨不得把鱼骨头都嚼了吃，因为这是养生鱼，这种鱼只有在澄碧湖里才有，它们是喝着澄碧湖里小分子团水、呼吸的每立方米3000个负氧离子长大的，这是每个人到这里都必点的菜。在民间流传着一种说法，如果到澄碧湖，没有吃到蓝刀鱼，等没有来过。

除了鱼，还有各种风味豆腐,这里的豆腐和我们平常吃的不一样，用的是这里特有的含有矿物质丰富的土壤、呼吸者纯净的空气、用小分子团水灌溉的本地黄豆，用石磨磨出的纯手工酿制而成。各种豆腐做法不同，口味不同，但每一款，都带着浓浓的豆香。

     养生火麻汤是世界著名长寿之乡巴马的特色菜，吃第一口我就被那火麻的香气所吸引。火麻源自巴马盘阳河流域的源头——世界地质公园凤山，是凤山名优珍稀的长寿食物，当地人们喻之为：“长寿汤，长寿麻”,据厨师介绍,火麻汤是火麻子洗净放水在打豆浆的搅拌机里搅碎，找一块纱布包着过滤，去其火麻壳，把火麻汤倒进锅里煮，汤一开就冒出了乳白色的火麻泡泡，最营养的就是这些泡泡了，汤开了几分钟，让汤水变成牛奶一样颜色的时候，就将洗净切好的青菜放进去一起再煮一会儿，青菜可以根据自己的喜好选择，比如瓜叶，芥菜，南瓜、豆角，干菜也可以，放点盐和味精，不用放油，煮火麻汤的时候要煮久一些汤才变成牛奶一样的颜色，煮不够时间汤是麻灰色的。

这种汤做法简单，取材方便，营养丰富，巴马的村民几乎每天都喝这种汤。我也学着巴马人的样子，喝一口，抿一下，满口余香，忍不住的一品再品，只一会功夫，整碗的火麻汤就被我吃了个底朝天。

    在巴马的仁寿山庄，还吃到一道让人感觉非常美好的菜，菜名叫合家欢,俗称 “豆腐肴”，是当地老人每天必吃的菜肴。用料选择当地黄豆粉加青菜丝，跟火麻汤的做法类似，是一道颇具壮家特色才菜肴。“合家欢”营养丰富，有降低血脂和胆固醇，保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。汤中青菜所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，《论衡》中说：“欲要长生，肠中常清；欲要不死，肠无渣滓。”可见长吃青菜的重要。

进入巴马县那桃乡平林村敢烟屯,那里的长寿老人邓娅忠98岁,身体还非常好,她孙子告诉我们，老人每天早晨都吃当地的珍珠玉米糊糊,白天吃的时候就加些青菜，吃完后精神状态非常好，一个98岁的老人耳朵非常敏锐，行动也很迅捷。她孙媳妇说告诉我们，这个村子90岁以上的老人，都经常去砍柴。

在仁寿山庄里，热情的姑娘小伙子们用米酒招待我们，更有好客的老乡们做好了一些当地特色小吃给我们品尝，并耐心的教我们做当地的米饼：把糯米浸泡后晾干后炒熟，再用石磨进行人工研磨磨成粉，经局地气后，拌红砂糖加馅打制成形，味道鲜美，香酥，有芝麻馅、花生馅、酥麻馅等，只小小的一口就满口香。老乡们给我们现场演练糍粑做法的时候，我们也参与其中，壮家姐姐把蒸熟的糯米饭倒入石臼里，用专门的器具捣好，在捣的时候，我们每个人尝试了一下，用脚踩那个木头做的捣具，可惜几个大男人不知道是力气不够，还是不得要领，总是笨手笨脚的，后来壮家姐姐接过来，动作娴熟得让我们目瞪口呆。捣好后，一个一个的从臼里拿出来，放入芝麻花生馅制作而成，可以做成甜的或者咸的，各具特色，名副其实的纯手工，带着浓浓的乡情，带着四溢的米香，那些壮族老乡笑咪咪的鼓励我们多吃，毫不吝啬。

桂西的饮食不但以味美著称，更重要的是非常具有养生价值，很多朋友在网上通过微博问我，为什么桂西的食品养生价值那么高。其实，这要从桂西独特的喀斯特地貌说起。由于桂西独特地地理结构所形成的澄碧河、盘阳河、右江河谷以及归春河四大河流，空气中负氧离子每立方厘米高达3万到5万个，整个桂西地区平均含量为2000到3000个，远远高于世界其他地区十倍以上。

   桂西的水质质量高，河流均发源于海拔较高的喀斯特地区的乐业天坑群，同时又穿越了广袤的原始森林，在地磁的作用下由大分子水转变为弱碱性小分子团六环水，简称活性水或者生命水，被当地人称之为“神水”。小分子水能穿透细胞进入血液，被人体吸收，即可养生，又可美容养颜。与此同时，由于流经地下暗河，含有丰富的矿物质微量元素，对人体是极为有利的，因此这里的水也被称之为“神水”。空气和水是我们赖以生存的最基本的必须物质，在桂西，每天呼吸着 “绿色”的空气，喝着“绿色”的水，怎么能不养生呢？

    我们都知道，地磁场是地球的“保护伞”,它减少了来自太空的宇宙射线的侵袭,使地球上生物得以生存生长。如果没有了这个保护伞,外来的宇宙射线,将会杀死地球上的一切生命。桂西地区的地磁强，由于四大河流流域均从石山河土坡的断裂带中流过，断裂带直接渗透到地幔部分，产生了较强的地磁，因此这里的地磁为0.5-0.6高斯，高于其他地区一倍以上（其他地区的地磁为0.25高斯），这种高斯对人体是极为有利的。

在这样的地质环境中生长出来的植物，绿色无污染，其营养成分非常高，形成了桂西极为丰富的健康绿色食材，如当地人经常食用的珍珠玉米、珍珠黄豆、粳米、糯米等等，均为自古以来的贡品。由于它们生长的环境，吸收的空气和水分，决定了果实的品质，也就是含有丰富的营养和多种矿物质，有益健康，极为养生。

我们沿途吃过的各种菜肴和水果，如豆制品、各种小青菜、鱼、咸笋等，虽然在其他的地方都可以吃到，但味道绝对不同，营养价值也不一样，在到处都被污染的今天，在桂西地区能吃到这样的食品，是我今生修来的运气。在三门海的海岸，我一口气吃完了三个又甜又糯又香的珍珠玉米，现在回忆起来仍然口水直流……

在去赶壮山寺庙的路上，两边随处可见芒果树林，沉甸甸的芒果一串串的惹人喜爱，在寺庙里，师傅们拿出熟芒果削好了给我们吃，当我们离开时，芒果的香气还停留在我的嘴边萦绕不去，这在我居住的城市是无论如何也吃不到这种自然成熟的香芒。离开的时候，我们每个人都爬上高高的芒果树上，摘了满满的一袋……

   此次神奇的桂西养生之旅，一路美食一路歌，收获颇丰，不但亲眼目睹了桂西那不是桂林胜似桂林的青山绿水，游历了神奇的地下溶洞，品尝了极具民族特色的养生菜肴，体会了壮族人民的热情好客，尤其是看到了许多长寿老人，学习了他们没有刻意的养生之道，同时呼吸了几日高负氧离子的空气，喝了微量元素很丰富的高质水，身处高磁环境中，让我那长久吸收城市废气的身体由内到外的彻底清洗。

  养生先养心，在桂西这样迷人的自然景色里，自然心情愉悦，对于现代生活压力极大的我们，是一次完全的身心放松，每天呼吸着“绿色”的空气，喝着“绿色”的水，吃着“绿色”的食品，不用担心农药残留，不用担心是激素催熟，更不用担心地沟油……在城市快节奏生活的我们，备受空气污染、**等一系列迫害，桂西，无疑是一个世外桃源，养生宝地！

此行之后，我深深的感到，纵然生命有百年，我亦是觉得短暂，如果可以，我愿意向天再借500年，用我500年的生命，换一回与桂西的再次相遇。

永爱范姐

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