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[美食做法] 水晶肉皮冻

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发表于 2012-8-17 04:37:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
连日阴雨,气温降低,很凉爽。在三伏天里,难得的好天气了。天一凉快,人也愿意动弹,做点好吃的水晶肉皮冻储在冰箱里,以备过几日气温升高时清凉解热,再配点小冰啤,其实夏天也就很快过去了。



水晶肉皮冻

原料:

主料:肉皮200g,青豆,青红椒,玉米粒。

炖料: 花椒几粒,八角1个,桂皮1小段,香叶1片,料酒15ml,清水700~800ml。

调料:生抽20ml,醋20ml,盐少许,香油5ml。

做法:

1、锅中烧开适量清水,将洗净的肉皮入沸水中汆烫片刻,捞出冲净。

2、刮去肉皮上多余的白色油脂,切成条。

3、锅中倒入备好的清水,烧开后,倒入肉皮和所有炖料,转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠。

4、挑出锅中的炖料,盛入保鲜碗中,待晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。

5、青豆等蔬菜需要切的切好后入沸水焯烫一下过凉水。皮冻凝固后取出切块,加入蔬菜,倒入调料拌匀即可。
发表于 2012-8-17 10:14:27 | 显示全部楼层
楼主你太帅了,顶!!!:
发表于 2012-8-17 12:41:49 | 显示全部楼层
楼主牛逼到有一定境界了…
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