【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味

么资本么姿态

平时打豆浆的豆渣，我都不会丢弃，因为豆渣的营养价值相当高。有时候用来做豆渣饼，有时候用来拌着粉蒸......。 今天我用豆渣做了一款以前从没做过的独家美味-----酥皮龙珠。无论口感还是味道，都特别好。如果喜欢的亲们可以一试，绝对不会让您失望。 酥脆的外皮，充满了浓郁的豆香，软糯的内馅是细腻的土豆玉米沙拉，加了马苏芝士，咬一口，拉出长长是细丝，满满的诱惑。 图片有点多，但步骤不复杂的，是我分得比较详细。

其它菜品口味
炸主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
炒锅 豆浆机 所用厨具


食材明细

外皮：豆渣150克
外皮：糯米粉100克
外皮：白糖1汤勺


馅料：土豆 1个
馅料：甜玉米 半个
馅料：香芹 少许
馅料：黄油 5克
馅料：马苏芝士 适量
馅料：沙拉酱 1大勺
馅料：盐 1/2茶勺
外皮装饰：鸡蛋 1个
外皮装饰：黑芝麻 适量
外皮装饰：面包糠 适量


制作步骤

1. 准备好原料：糯米粉、豆渣、黑芝麻、面包糠。


2. 准备好馅料：土豆、玉米、香芹、马苏芝士、沙拉酱、黄油。


3. 把豆渣和糯米粉一起加入一个较大的碗中。


4. 加入1汤勺白糖。


5. 先用手把它们搓均匀，成颗粒状。


6. 缓缓加入热水，边加边搅拌成絮状，然后揉成较软的豆渣面团，静置10到15分钟。


7. 准备馅料：土豆洗净去皮切成块上锅蒸熟。


8. 蒸土豆的同时，把玉米粒煮熟。


9. 蒸熟的土豆趁热取出放入大碗里，加入黄油按压成土豆泥。


10. 加入玉米、香芹、沙拉酱和1/2茶勺的盐。


11. 搅拌均匀成土豆玉米沙拉。


12. 把面包糠和黑芝麻混合在一起。


13. 把豆渣面团做成小丸子。这时候主要是分等份，所以不用揉得很圆。


14. 取一份包入土豆玉米沙拉，加入一小块马苏芝士。


15. 收口，揉圆，放入盘中。


16. 依次包好所有的豆渣丸子。


17. 把豆渣丸子先放进蛋液里滚一下，再裹上一层面包糠。


18. 依次做好。


19. 起锅热油，油4、5成热时，下入丸子。


20. 中小火炸至丸子表面金黄、熟透。再转大火炸30秒左右，捞出吸掉油份即可。



小贴士

诗心片语：



1：豆渣和糯米粉的比例1：1，这样的外皮才酥脆。如果豆渣太少的话没这么酥。



2：豆渣和糯米粉用手先撮均匀，这样更容易和成面团。



3：馅料里还可以加胡萝卜丁、豌豆等。



4：土豆蒸熟以后要趁热压成泥。冷了不要压了。



5：油4、5成热时下入丸子，转中小火炸，以免容易炸焦面包糠。最后再转大火炸约30秒，一来可以逼出些油，二来外皮更酥脆。

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