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[餐厅推荐] 蚝油杏鲍菇

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发表于 2012-12-19 10:41:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
鲍菇是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种,菌肉肥厚,质地脆嫩,被称为“平菇王”,适合保鲜、加工。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。 蚝油是用牡蛎加工出来的浓缩汁,营养丰富、味道鲜美,是广东一带传统的鲜味调料。蚝油搭配菌类食用素来就是一绝,好不好吃,吃了便知。咸鲜菜品口味烧主要工艺廿分钟所需时间简单制作难度炒锅 所用厨具食材明细杏鲍菇1棵小葱1根蚝油 1汤匙料酒 1/2汤匙白糖 1茶匙姜 2片大蒜 1瓣水淀粉 1汤匙盐 适量制作步骤
1. 原料准备好; 2. 杏鲍菇洗净切成条状,小葱切段,取葱白部分,姜切丝,大蒜剁沫; 3. 除姜蒜和盐外,所有调料放到一起搅拌均匀备用; 4. 锅内坐入适量水烧开,下入杏鲍菇焯熟; 5. 捞出备用; 6. 重新起锅,入适量油烧热,入姜丝蒜沫炒香,下入杏鲍菇和葱白翻炒; 7. 倒入调好的味汁翻炒均匀,炒至收汁,调入少许盐即可; 8. 盛盘出锅。 9. 成品图
小贴士
1、杏鲍菇焯水后已经熟了,适宜快炒,因此最好先把味汁调好;

2、调好的味汁中含有的淀粉会沉淀,最好下锅前搅匀再倒;

3、蚝油本身咸味较重,放盐时手轻点,以免过咸。
发表于 2012-12-20 01:55:09 | 显示全部楼层
老公说我做的很好吃              
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