【爽辣啤酒鸭】

chennixzhi

鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。适用于体内有热，上火的人食用，食欲不振，大便干燥和水肿的人，食之更佳。     喝酒想来点下酒菜，除了素菜，怎么的都得来点肉的吧。啤酒鸭再适合不过了，不管是喝啤酒还是白酒，这鸭肉都是很好的下酒菜。香辣十足，透着啤酒的香气中辣菜品口味烧主要工艺十分钟所需时间普通制作难度炒锅 所用厨具
食材明细鸭肉700克啤酒1瓶（600ML）青椒 1个姜片 适量干辣椒 15克花椒 10克葱段 适量
生抽 20ML料酒 15ML老抽 15ML盐 3ML制作步骤

1. 1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
2. 2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
3. 3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
4. 4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
5. 5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
6. 6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
7. 7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
8. 8.倒入老抽翻炒上色。
9. 9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。
10. 10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。小贴士
1.鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。

2.鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。

3.啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。

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