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[美食文化] 法式漂浮之岛

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发表于 2014-1-16 16:43:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
?le flottante 漂浮之岛这个具有神秘又有趣名称的甜品是法国经典甜品之一, 英式卡仕达酱上漂浮着打发的蛋清,仿佛像苍茫大海中的孤岛一样,于是人们把他起名为漂浮之岛。家里没有烤箱的人也不用担心因为这道甜品不需要烘培,而且只要鸡蛋,牛奶,砂糖就能做出来的极其简单又不乏奢华的浪漫甜品,大家可以试一下哦~!

奶香菜品口味煮主要工艺半小时所需时间简单制作难度煮锅 所用厨具食材明细牛奶500ml砂糖140g鸡蛋4个香草一根柠檬汁一小勺做焦糖用砂糖75g

1.  牛奶里放香草籽,用微火煮2.  分离蛋清和蛋黄,蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好3.  等牛奶开始沸腾,下锅,慢慢地边倒入到蛋黄边搅拌。(最好用过滤网过滤掉牛奶里的杂质)4.  等全部倒入到蛋黄里并搅拌均匀以后,重新倒回锅里,微火边煮边搅拌,直到蛋奶液变得浓稠再下锅,这样英式卡仕达奶油酱完成,最好做完后冷藏1-2个小时5.  打发蛋清,60g砂糖分2-3次倒入,倒入柠檬汁6.  开中火煮一锅水,把打发好的蛋清舀一勺7.  放进煮水里,过5分钟再翻过来煮3分钟8.  最后把75g左右砂糖放入锅里做焦糖,把砂糖均匀的洒在锅面上,用中火慢慢烧,直到形成褐色的浓稠的焦糖9.  把做好的焦糖倒在打发蛋清10.  杯里或碗里倒入英式卡仕达酱,再把浇好焦糖的蛋清放入英式卡仕达酱上,漂浮之岛完成!脆甜的焦糖包着酥软的蛋清,是不是想想都会流口水呢?
发表于 2014-1-16 23:04:02 | 显示全部楼层
老公说我做的很好吃              
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