满汉全席（申请精华）

实力公司

满汉全席起源于清代，是历史上著名的中华大宴。乾隆年间李斗所著《扬州书舫录》中记载满汉全席的菜单，是关于满汉全席最早的记载。清入关以前，宫廷宴席非常简单。一般宴会，露天铺上兽皮，大家围在一起，席地而餐。《满文老档》记：“贝勒们设宴时，不设桌案，都席地而坐。”菜肴一般是火锅配以炖肉。猪肉.羊肉.牛肉.和兽肉。皇帝出席的国宴，也不过设十几桌。也是牛.羊.猪.兽肉，用解食刀割肉为食。清入关后，有了很大变化。在六部九卿中社光禄寺，专管满汉全席和皇家饮食的采办。清入关后，吸收中原苏杭菜和山东菜的特色，逐渐发展成丰富的宫廷饮食。
满汉全席分六等。一等席每桌八两，用于帝后的筵席。二等席每桌七两二钱，由于贵妃的筵席。三等席每桌五两四钱，用于妃子。四等席每桌四两四钱，主要用元旦.万寿.冬至等节日。大军凯旋，公主或郡主成婚。五等席每桌三钱三分，由于朝鲜进贡的正副使臣。西藏达赖和班禅的贡使，除夕赐下嫁外藩的公主及蒙古王公。六等席每桌二两二钱，用于安南.琉球.苏禄.南掌等国来使。
宫廷内满席和汉席是分开的。康熙年间曾三次举办千叟宴，都是满汉分别入席。

实力公司

满汉全席最初起源于江南的官场菜。据李斗《扬州画舫录》记载：“上买卖街前后寺观，皆为大厨房，以备六司百官食用。”
共分五等。第一等头号碗十件：燕窝鸡丝汤.海参炖猪筋.鲜虾萝卜丝羹.海带猪肚丝羹.鲍鱼烩珍珠菜.鱼翅螃蟹羹.蘑菇煨鸡.辘轳锤鱼肚煨火腿.鲨鱼皮鸡汁羹，汤有淡菜虾子汤.血粉汤。用一品级汤饭碗。第二等二号碗十件：鲫鱼烩熊掌.米糟猩唇.猪脑.仿豹胎.蒸驼峰.梨片伴蒸果子狸.蒸鹿尾.风猪片子.风羊片子.兔脯奶房签。汤有野鸡片子汤。用一品级汤饭碗。第三等细白羹碗十件：猪肚.仿江瑶.鸭舌羹.猪脑羹.芙蓉蛋.鹅掌羹.仿斑鱼肝.西施乳.文思豆腐羹.茧儿羹。汤有鱼肉片子汤。第四等：毛血盘二十件.白面卷子.什锦火烧.梅花包子。第五等：洋碟二十件.劝酒小吃二十件.小菜二十件.干果十盘.鲜果十盘.
御膳房：御膳房是专为皇帝设的饮食机构。在宫内有两处。一是景运门外的膳房。也叫外膳房.御茶膳房。它平时并不为皇帝备膳.只做满汉全席。另一处是为皇帝日常饮食服务的大内御膳房，位于养心殿侧.在圆明园.颐和园也有园庭房。