姜油赤鲫

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赤鲫是一种野生海鱼，肉质不但鲜美还很香，一种少见的海鲜的香味。今天做的这道菜原料是一条大赤鲫，一般我们平常见到的一只有五、六两重就算很大了，但这条鱼足足有550克重，属于较罕见的。

咸鲜菜品口味
烧主要工艺
一小时所需时间
简单制作难度
平底锅 所用厨具


食材明细

赤鲫鱼550克


姜 一小块
青葱 两颗

盐 少许
蒸油鼓油 适量


制作步骤

1. 材料


2. 清洗干净，剪掉鱼翅鱼尾巴。


3. 在鱼身的两边都斜切三刀，抹点盐，腌半小时。


4. 姜切片。


5. 青葱切长丝状。


6. 起油锅，下姜片爆香。


7. 鱼滤干水份，放到油锅中煎。


8. 一面有点焦黄后，再翻一面煎。


9. 加适量蒸鱼鼓油。


10. 加100毫升的清水。


11. 加青葱，煮滚后，转中火，盖上锅盖，再煮五分钟就可关火，焖一会儿后，再盛盘。

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