私房浇汁豆腐

蓓蓓文文

口味微酸，咸鲜，豆腐饱满多汁，外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色，胡萝卜青椒爽脆，香菇软滑，火腿鲜香。汤汁浓郁开胃，煮一锅全家盖浇饭，绝对吃的满足极了。

酸咸菜品口味
煎主要工艺
廿分钟所需时间
简单制作难度
炒锅 所用厨具


食材明细

豆腐适量


胡萝卜 适量
洋葱 适量
青椒 适量
香菇 适量
火腿 适量


番茄酱 适量
蚝油 适量
盐 适量
鸡精 适量
黑胡椒 适量



制作步骤

1. 豆腐煎两面金黄。


2. 香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。


3. 煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。


4. 放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。


5. 兑水，放盐，黑胡椒煮开。


6. 放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。


7. 豆腐盛出来。


8. 剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可。


9. 浇在豆腐上。



小贴士

后话：



   1，豆腐不要买老豆腐，买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻，等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子，右手拿筷子，铲子撬起豆腐，筷子一拨即可。



   2，这是我的私房菜，是番茄酱和蚝油的混搭，源自看过的一期美食节目，台湾一个大厨的秘密法宝，是做炒饭的。我拿来用作豆腐，也特别好吃。



   3，蔬菜和火腿可以替换。豆腐可以用日本豆腐应该还要好吃，不过日本豆腐要煎好就是技术活了！火腿可以换培根，肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。只要不串味的就好。

aiumumlo

终于找到了，做好分享