大骨头火锅

nanlal

前两天我和婆婆、小姑一起动手灌了几十节香肠，剔下了好多肉皮和大骨头，带了些回家，肉皮做了皮冻，大骨头当然要炖成鲜美的汤下火锅了。微辣菜品口味火锅主要工艺半小时所需时间简单制作难度炒锅 高压锅 所用厨具
食材明细大骨头适量
生姜 适量大蒜 适量花椒 适量干辣椒 适量大白菜 适量
盐 适量料酒 适量生抽 适量胡椒粉 适量鸡精 适量
制作步骤

1. 大骨头用清水泡去血水。
2. 切好佐料。
3. 大骨头冷水下锅，放几片姜，倒少许料酒进行焯制。
4. 打净浮沫，捞出大骨头，汤水备用。
5. 热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒、干辣椒小火炒香。
6. 倒入焯制好的大骨头翻炒。
7. 调入盐、料酒、生抽继续翻炒。
8. 上色后添加焯制骨头的汤水，烧开后再次打净浮沫。
9. 转入高压锅压20分钟。
10. 等候期间把白菜洗净沥干。
11. 压好的大骨头汤调入胡椒粉和鸡精，倒入汤锅内，撒上蒜苗，边炖边吃。

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