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[美食文化] 【脆皮鸡肉卷】--- 酥脆的外皮,鲜美的内馅

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发表于 2013-11-30 10:04:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
非常好吃的一个鸡肉卷,外皮十分酥脆,内陷也很是鲜美,是先蒸了再炸的,所以馅料里的汤汁完全被保留在里面,在切片的时候,竟然会有汤汁流出来。 如果不炸的话,蒸好就可以吃了,我就是做了四条,在炸的时候剩下三条,因为那一条被宝宝吃了。但炸过的鸡肉卷,酥脆的外皮大大增加了美味的口感,特别是蘸着甜辣酱或者番茄酱,吃起来更是过瘾,可以一口气吃下好多个。

清淡菜品口味蒸主要工艺半小时所需时间普通制作难度平底锅 所用厨具食材明细鸡胸肉2块鸡蛋1个马蹄8个水发香菇5朵猪肥膘1小块葱姜适量盐1/2茶勺烤肉酱1/2汤勺生抽1/2汤勺水淀粉1汤勺

1.  准备好所有原料。2.  鸡肉洗净,去筋膜,剁成肉糜。3.  把马蹄、香菇、葱白、生姜,分别切成末,加入鸡肉里。4.  加入烤肉酱。5.  磕入鸡蛋,调入盐、生抽搅拌均匀。6.  分次调入水淀粉搅拌上劲。7.  把圆形的腐竹皮对半剪开,成半圆形,然后过一下水。8.  取一块平铺上在案板上,把鸡肉团成长条状放在上面,然后把2边多出的腐竹皮往中间对折。9.  然后紧密的卷起来。10.  依次卷好以后放入锅中蒸熟。11.  蒸熟的鸡肉卷冷却一下,待外皮稍干。12.  放入6、7成热的油锅中炸至外皮金黄酥脆,捞出沥油后,即可切块。
脆皮鸡肉卷做法小贴士
诗心片语:

1:鸡肉卷的馅料做法跟包饺子相似,也可换成猪肉的,随自己喜好。

2:蒸好以后要等等,待鸡肉卷的表皮稍干了,才能炸。这样才能炸得酥脆。

3:食用时蘸甜辣酱味道特别好。
发表于 2013-11-30 15:42:06 | 显示全部楼层
老公说我做的很好吃              
发表于 2013-11-30 18:31:10 | 显示全部楼层
真好,好好学习              
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